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疫情促使改变 常宁市加快建设中央厨房
              Դ 未知 2020-03-25


      企业家日报湖南讯(记者 娄红淑 通讯员 何求)新冠肺炎疫情防控得到了有效控制,但还未解除,各地复工复产的号角正在祖国大地上吹响。可是,复工复产遇到了很多全新的问题,后勤保障出现了大问题,很多企业正常工作后,员工却没有地方就餐。面对这一共性的问题,这一场疫情后,我们的生产生活面临全新的思考和重构。疫情促使改变,近日,湖南常宁市就加快推进中央厨房建设,为全市的复工复产、无食堂的中小学保驾护航,提供集中配送供餐服务。

      记者来到位于常宁市宜阳工业园区的常宁市德宝膳食管理有限公司的中央厨房,这里正在加紧施工,内部装修,外部环境处理,一派热火朝天,忙而有序的景象。施工人员正在依照各项操作规程施工。正在现场监督巡查的中央厨房项目经理肖国红介绍说:“我们从3月2日进场施工,到4月2日左右将完成所有的建设。只有短短一个月时间,放眼全国建设中央厨房的速度来看,这个速度也是走在全国前列的,我们会保障安全的前提下,依法保证质量,建设一个现代化的中央厨房尽快供餐。”

      常宁是一座工业比较发达的城市,辖区内的工业园区较多,形成了较为集中的多个产业集群。国家级循环经济示范园区、省级重点开发区——水口山经济技术开发区,宜阳工业园区,常宁市水口山铜铅锌产业园,湖南纺织工业园区等,以及中国五矿铜业(湖南)有限公司等大型国有企业均在常宁市。记者驱车来到上述园区及企业走访发现,疫情期间既要生产,又要严防死守做好新冠肺炎疫情防控工作。在上述这些园区和企业采访时,有些企业谈到都面临一个难题,就是员工的就餐问题,担心人口集中给疫情防控带来影响。另外,食材采购物流不是很畅通,食材价格较高。企业不是专业从事团餐工作的,对这个领域不是很熟悉,导致复工复产的成本无形中增加。

      疫情给企业带来极大的影响,又受到疫情带来的次生影响,不少企业要走上正常的轨道,还需时日。在宜阳工业园区采访,不少企业管理人员得知常宁市德宝膳食管理有限公司的食材配送中心、中央厨房都落户在园区,他们希望中央厨房尽快供餐,解决他们的后顾之忧。记者来到位于常宁市德宝膳食管理有限公司隔壁的湖南天衡儿童用品有限公司,该企业肖经理介绍:“企业做自己最擅长的主业,不想办食堂,企业兼顾太多,会拖累自己,分散精力。”

      通过这次疫情,社会将重新思考,会发生很多改变。不少社会学家分析发现,从今年开始,各地政府对建设中央厨房、食材配送中心将会提上议事日程。这不仅仅是应急管理的需要,也是社会发生重构变革的需要。

      常宁德宝膳食有限公司总经理梁宏秀在接受记者采访时说:“我公司的这种创新模式受到市场的热烈欢迎,目前,很多地方政府邀请我们去建设中央厨房和食材配送中心,每天都有询问过来考察的队伍。大家都意识到当重大疾病,重大灾害来临时,需要很多满足应急需要,适合时代发展需要的创新性业态提供服务。我们公司发现时代的需求,为此,顺势而为!”

      “从田园到餐桌。”“从种子到筷子。”“一产+二产+三产。”这是常宁市德宝膳食管理有限公司构建的“全新团餐全产业链”,也可以称为“农业全产业链”,甚至可称为“食品流通全产业链”。这是常宁市德宝膳食管理有限公司董事长、中国十大策划专家娄义华博士介绍公司的业务模块和定义。的确,怎么说都有理,毕竟不是传统单一的商业模式。该公司从蔬菜种植、家禽家畜养殖、美丽乡村建设、观光农业等构成“一产”;将蔬菜和当地贫困户的农特产品通过配送中心流通到自有消费市场、全国消费市场,又将其他本地没有的食材流进来,有进有出形成“二产”;托管当地机关、企事业单位、学校食堂,重构城市消费市场,打造小吃美食街等消费市场,形成“三产”。据悉,全新的产业链模式在中国经济创新模式与发展峰会上荣获“中国经济创新奖”,这个模式与消费扶贫的组合,真正解决老百姓的难题,种地的农民可以放心大胆地种地,不在愁市场,有常宁市德宝膳食管理有限公司这样的企业兜底,顺时顺势,帮扶贫困户以后,奔小康的路上,也需要一路同行,这样的创新企业才可以真正做到一路风雨同行,大爱无疆,爱心陪伴。

      常宁市德宝膳食管理有限公司中央厨房建成以后,将保障每餐4万人的规模,日供餐量达到12万份。这是第一期的规模,主要供应常宁市中小学无食堂的学校。随后,在湖南纺织产业基地计划建设专供这个新建园区的第二期中央厨房。据该公司董事长娄义华博士介绍:“目前,纺织基地正在建设中,所以要提前介入,以免纺织基地在投资建设中造成很多不必要的重复投资建设。该公司将在该基地建设一个大型的中国一流的现代化中央厨房,将对产业园区招商起到积极的推动作用,更将成为常宁市的一张全新的靓丽名片。对全市的经济发展、产业发展、招商引资、脱贫后续产业帮扶,致富奔小康都会产生巨大的影响。”

      当下,我国不少企业的发展步履蹒跚,就是因为企业“办小社会”,建食堂,办学校,开单位医院等,从而背上沉重的负担,导致企业成长缓慢,甚至拖累企业发展。通过调研发现,不少企业自营食堂经营存在成本控制难、菜品营养搭配不合理、卫生不达标等一系列问题,这些问题增加了企业经营负担,分散企业精力,增加了食品安全隐患,同时为企业员工的身体健康带来严重威胁。